الشركسية

المكونات:

2/1 1كوب  جوز صحيح

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)

لسلق الدجاج

كيلو دجاج مقطع أرباع

1حبة صغيرة بصل مقطع أنصاف

1حبة متوسطة جزر شرائح

2 فص ثوم مقطع نصفين

ورق لورا (ورق غار)

1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1ملعقة صغيرة ملح

عروق بقدونس أوراق

صلصة الشركسية

2- 3  شريحة خبز توست منزوع الحواف

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة متوسطة بصل مفروم

3-4 فص ثوم مهروس ناعم

1 1\2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

1ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة

1\2 ملعقة صغيرة ملح

رشة صغيرة  فلفل أسود

للتقديم : بقدونس مفروم، جوز صحيح، خبز مقطع أرباع أو أرز

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة و يوضع الجوز في صينية ويدخل في الفرن لعدة دقائق ليتحمص الجوز فقط، ثم يترك ليبرد.

- في مقلاة صغيرة يوضع الزيت والبابريكا، ويقلب على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ويترك جانبا.

-  لسلق الدجاج: في قدر عميق توضع كمية وفيرة من الماء ويسخن على نار قوية ليغلي.

- يضاف الدجاج، البصل، الجزر، الثوم، ورق الغار، الفلفل، الملح والبقدونس. يترك الدجاج ليطهي على النار إلى أن ينضج تماما، ويصفي المرق.

- يتم التخلص من جلد وعظم الدجاج ويقطع قطع كبيرة.

- لعمل صلصة الشركسية: يقطع التوست إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق عميق ويسكب عليه قليل من مرق الدجاج ويترك ليتشرب بالمرق تماما.

- في مقلاة صغيرة يوضع زيت الزيتون ويسخن على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب إلى أن يلين ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة و يترك جانبا.

- يوضع الجوز فى الكبة، ويفرم إلى أن يصبح الجوز ناعما جدا ثم يضاف خليط الخبز والمرق وخليط البصل والثوم ، ويشغل على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي، ويضاف المرق أثناء تشغيل الكبة لتتكون صلصة ناعمة.

- توزع نصف كمية الصلصة في طبق تقديم، وتوزع قطع الدجاج على الصلصة ثم وتضاف بقية الصلصة.

- توزع صلصة البابريكا، البقدونس وتقدم مع الخبز أو الأرز.